IL LAMBRUSCO. UN BEL CARATTERE FRIZZANTE.
DOLCE LUNA
ANCELLOTTA DELL’EMILIA I.G.T.MOSTO D’UVA PARZIALMENTE FERMENTATO
Vitigni
Ancellotta 85%, Lambrusco Salamino 5%, Lambrusco Marani 5%, Lambrusco Maestri 5%
Vendemmia
Generalmente all’inizio di settembre; l’uva è raccolta rigorosamente a mano.
Vinificazione
Il mosto macera sulle bucce per 24 ore a temperatura controllata; la fermentazione
alcolica parziale degli zuccheri viene interrotta alla giusta percentuale attraverso ripetute filtrazioni, in questo modo rimangono inalterati i profumi del mosto in fermentazione, tipici dell’uva appena pigiata.
Caratteristiche organolettiche
Dal colore rosso rubino intenso, esprime profumi vinosi, che ricordano le more mature, ma delicati, di viola; al palato è amabile e dolce, pieno, con sapori che ripetono le sensazioni olfattiva.
Si abbina a torte di pasticceria in genere, ideale se degustato con caldarroste.
Servire a 10 – 12°C
Bottiglie prodotte: 18.000
Gradazione: 6.5% vol.
Zuccheri: 76,3 g/l
Acidità totale: 6,8 g/l
ALBA VIVA
LAMBRUSCO DELL’ EMILIA I.G.T. ROSATO SECCO
Vitigni
Lambrusco Salamino 30%, Lambrusco Marani 30%, Lambrusco Maestri 30%,
Ancellotta 10%
Vendemmia
Generalmente verso la fine di settembre; l’uva è raccolta rigorosamente a mano.
Vinificazione
Il mosto macera con le bucce per una notte a basse temperature, in modo da estrarre molti profumi e pochi tannini.
Caratteristiche organolettiche
Dal colore rosato brillante, esprime un profumo delicatamente floreale; al palato è sapido, pieno e vivace. Si abbina ai piati della cucina emiliana.
Servire a 12 – 14 °C
Bottiglie prodotte: 48.000
Gradazione: 10.5% vol.
Zuccheri: 11 g/l
Acidità totale: 6 g/l
STELLA CHIARA
BIANCO DELL’EMILIA I.G.P.
Vitigni
Spergola 80%, Pinot 10%, Trebbiano 10%
Vendemmia
Generalmente ad inizio settembre; l’uva è raccolta rigorosamente a mano
Vinificazione
Circa la metà del Il mosto macera per poche ore con le bucce, a bassissime
temperature, mentre il rimanente viene inviato alla pressatura soffice dove vinacce e mosto vengono immediatamente separati; l’unione dei due mosti crea un prodotto con profumi tenui e delicati.
Caratteristiche organolettiche
Dal colore giallo tenue tendente al paglierino con riflessi verdognoli, mostra profumi delicatamente floreali che introducono a sentori di frutta; ha un gusto secco, delicato, con un giusto equilibrio tra la componente zuccherina e quella acida. Ottimo da abbinare a piatti di pesce e carni bianche.
Servire a 10-12 °C.
Bottiglie prodotte: 30.000
Gradazione: 11% vol.
Zuccheri: 11 g/l
Acidità totale: 5 g/l
ULTIMO RAGGIO
COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA D.O.C. LAMBRUSCO GRASPAROSSA
Vitigni
Lambrusco Grasparossa
Vendemmia
Generalmente nei primi giorni di ottobre; l’uva è raccolta rigorosamente a mano.
Vinificazione
Il mosto macera sulle bucce per 48/72 ore, un periodo più lungo rispetto ad altri
Lambruschi che permette una migliore estrazione dei tannini; la rifermentazione
avviene con metodo Charmat con una particolare tecnica, detta monofermentazione, in grado di mantenere ed esaltare le caratteristiche primarie del vitigno.
Caratteristiche organolettiche
Dal colore rosso rubino carico con riflessi violacei, è un Lambrusco particolarmente
profumato e vinoso con chiari sentori di sottobosco, viola e lampone; ricco al palato, di corpo e lungo, con una leggera tannicità che ben si accompagna alla moderata acidità, tipica del vitigno. Si abbina alle portate della cucina emiliana in genere, caratterizzata da primi piatti ripieni come i tortelli di zucca, prosciutto crudo, culatello, piatti a base di uova e verdure fritte, oppure a carni alla brac e arrosto.
Servire a 14 – 16°C
Bottiglie prodotte: 36.000
Gradazione: 11% vol.
Zuccheri: 8,5 g/l
Acidità totale: 6,2 g/l
IL LAMBRUSCO. UN BEL CARATTERE FRIZZANTE.
DOLCE LUNA
ANCELLOTTA DELL’EMILIA I.G.T.MOSTO D’UVA PARZIALMENTE FERMENTATO
Vitigni
Ancellotta 85%, Lambrusco Salamino 5%, Lambrusco Marani 5%, Lambrusco Maestri 5%
Vendemmia
Generalmente all’inizio di settembre; l’uva è raccolta rigorosamente a mano.
Vinificazione
Il mosto macera sulle bucce per 24 ore a temperatura controllata; la fermentazione
alcolica parziale degli zuccheri viene interrotta alla giusta percentuale attraverso ripetute filtrazioni, in questo modo rimangono inalterati i profumi del mosto in fermentazione, tipici dell’uva appena pigiata.
Caratteristiche organolettiche
Dal colore rosso rubino intenso, esprime profumi vinosi, che ricordano le more mature, ma delicati, di viola; al palato è amabile e dolce, pieno, con sapori che ripetono le sensazioni olfattiva.
Si abbina a torte di pasticceria in genere, ideale se degustato con caldarroste.
Servire a 10 – 12°C
Bottiglie prodotte: 18.000
Gradazione: 6.5% vol.
Zuccheri: 76,3 g/l
Acidità totale: 6,8 g/l
ALBA VIVA
LAMBRUSCO DELL’ EMILIA I.G.T. ROSATO SECCO
Vitigni
Lambrusco Salamino 30%, Lambrusco Marani 30%, Lambrusco Maestri 30%,
Ancellotta 10%
Vendemmia
Generalmente verso la fine di settembre; l’uva è raccolta rigorosamente a mano.
Vinificazione
Il mosto macera con le bucce per una notte a basse temperature, in modo da estrarre molti profumi e pochi tannini.
Caratteristiche organolettiche
Dal colore rosato brillante, esprime un profumo delicatamente floreale; al palato è sapido, pieno e vivace. Si abbina ai piati della cucina emiliana.
Servire a 12 – 14 °C
Bottiglie prodotte: 48.000
Gradazione: 10.5% vol.
Zuccheri: 11 g/l
Acidità totale: 6 g/l
STELLA CHIARA
BIANCO DELL’EMILIA I.G.P.
Vitigni
Spergola 80%, Pinot 10%, Trebbiano 10%
Vendemmia
Generalmente ad inizio settembre; l’uva è raccolta rigorosamente a mano
Vinificazione
Circa la metà del Il mosto macera per poche ore con le bucce, a bassissime
temperature, mentre il rimanente viene inviato alla pressatura soffice dove vinacce e mosto vengono immediatamente separati; l’unione dei due mosti crea un prodotto con profumi tenui e delicati.
Caratteristiche organolettiche
Dal colore giallo tenue tendente al paglierino con riflessi verdognoli, mostra profumi delicatamente floreali che introducono a sentori di frutta; ha un gusto secco, delicato, con un giusto equilibrio tra la componente zuccherina e quella acida. Ottimo da abbinare a piatti di pesce e carni bianche.
Servire a 10-12 °C.
Bottiglie prodotte: 30.000
Gradazione: 11% vol.
Zuccheri: 11 g/l
Acidità totale: 5 g/l
ULTIMO RAGGIO
COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA D.O.C. LAMBRUSCO GRASPAROSSA
Vitigni
Lambrusco Grasparossa
Vendemmia
Generalmente nei primi giorni di ottobre; l’uva è raccolta rigorosamente a mano.
Vinificazione
Il mosto macera sulle bucce per 48/72 ore, un periodo più lungo rispetto ad altri
Lambruschi che permette una migliore estrazione dei tannini; la rifermentazione
avviene con metodo Charmat con una particolare tecnica, detta monofermentazione, in grado di mantenere ed esaltare le caratteristiche primarie del vitigno.
Caratteristiche organolettiche
Dal colore rosso rubino carico con riflessi violacei, è un Lambrusco particolarmente
profumato e vinoso con chiari sentori di sottobosco, viola e lampone; ricco al palato, di corpo e lungo, con una leggera tannicità che ben si accompagna alla moderata acidità, tipica del vitigno. Si abbina alle portate della cucina emiliana in genere, caratterizzata da primi piatti ripieni come i tortelli di zucca, prosciutto crudo, culatello, piatti a base di uova e verdure fritte, oppure a carni alla brac e arrosto.
Servire a 14 – 16°C
Bottiglie prodotte: 36.000
Gradazione: 11% vol.
Zuccheri: 8,5 g/l
Acidità totale: 6,2 g/l